Zubereitung

• 1. Den Boden der Springform, nicht den Rand, einfetten und mit Mehl bestäuben.
• Den Backofen auf 220 ºC vorheizen.
• Für den Teig die Eigelb, die Hälfte des Vanillemarks, die Hälfte des Süßungsmittels mit 2 Esslöffeln Wasser schaumig schlagen.
• Vier Eiklar steif schlagen und dabei nach und nach das restliche kalorienreduzierte Süßungsmittel einrieseln lassen.
• Den Eischnee auf das schaumig geschlagene Eigelb geben.
• Mehl, Backpulver und 2 EL Eiweiß über den Eischnee sieben und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
• 2. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 25 bis 30 Minuten backen.
• Herausnehmen und mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.
• 3. Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen.
• Magerquark, Frischkäse, das restliche Vanillemark, 2 EL Eiweiß, Limettensaft und 250 ml Apfelsaft gut verrühren.
• 2 Eiklar steif schlagen.
• Die Gelatine leicht ausdrücken, bei schwacher Hitze ganz auflösen und sorgfältig in die Quarkmasse rühren.
• Den Eischnee unterheben und die Füllung nach Belieben mit Süßstoff abschmecken.
• 4. Den Tortenboden waagerecht durchschneiden, die untere Hälfte zurück in die Form legen und mit etwas mehr als drei Viertel von der Quarkcreme bestreichen.
• Die zweite Bodenhälfte umdrehen, auf die Füllung legen und gleichmäßig und vorsichtig andrücken, um Unebenheiten oder Luftblasen zu vermeiden.
• Die restliche Quarkmasse auf dem oberen Boden verteilen.
• 5. Die Beeren abbrausen, verlesen und von außen nach innen kreisförmig auf der Torte verteilen.
• Den Tortenguss mit dem restlichen Apfelsaft zubereiten, anschließend über den Beeren verteilen.
• Den Kuchen etwa 1 Stunde kaltstellen.
• Dann aus der Form nehmen und den Kuchen mit den Mandelblättchen bestreuen.
• 🍓🍒 Wir wünschen Euch einen guten Appetit! 🍓🍒